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Video Script

In-Flight Wine Club – Australia

Full script and on-screen information from "In-Flight Wine Club – Australia" (2024), a documentary series for Korean Air. Produced by greatminds.

Client
Korean Air
Year
2024
Format
Documentary Series
On YouTube
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Production
greatminds

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Chapters

  1. Korean Air's In-Flight Wine Revamp and the Journey to South Australia

    David Pacey, Executive Vice President at Korean Air, introduces the background of the in-flight wine revamp with sommelier Marc Almert, beginning their journey in South Australia.

  2. Visiting Murdoch Hill Winery in Adelaide Hills

    Marc Almert visits Murdoch Hill in Adelaide Hills, meeting Michael Downer and Andrew Downer to discuss the blending of Phaeton Pinot Noir and the family carriage story behind its label.

  3. Adelaide's Wine Culture and Lifestyle

    Marc Almert explores Henley House, Kangaroo Island Stall, and Clever Little Tailor in Adelaide to experience South Australia's vibrant lifestyle and dining wine culture.

  4. Henschke Winery in Eden Valley and Mount Edelstone Shiraz

    Marc Almert visits the Henschke family in Eden Valley to observe regenerative viticulture in their centenarian vineyard and taste Mount Edelstone Shiraz served on Korean Air.

  5. Experiencing South Australian Wine In-Flight

    Stephen Henschke and Marc Almert conclude the journey by emphasizing the special experience of enjoying South Australian terroir and passion paired with Korean Air's in-flight meals.

Key facts from the film

  1. Marc Almert selected approximately 50 wines from 200 candidate wines for Korean Air's new wine list.

    “마크는 200개의 후보 와인에서 약 50개의 와인을 선정했어요.” — David Pacey

  2. Murdoch Hill's Phaeton wine blends grapes from Piccadilly Valley and Lenswood in a 50:50 ratio.

    “피카디리 밸리와 렌즈우드 포도밭의 포도 비율을 50 대 50으로 블렌딩한 와인입니다.” — Michael Downer

  3. The label design and naming of Murdoch Hill's Phaeton were inspired by carriages collected by their grandfather.

    “마이클은 새로운 라벨을 원했어요. 그래서 한동안 궁리하다가 저희 할아버지가 떠올랐고 할아버지께서 수집하셨던 마차들을 이용하면 좋겠다고 생각했어요.” — Andrew Downer

  4. The Murdoch Hill wine brand was established in 1998 by parents Julie Downer and Charlie Downer.

    “줄리 다우너와 찰리 다우너가 저희 부모님이시고요. 1998년에 와인 브랜드를 설립하셨습니다.” — Michael Downer

  5. Historic fermentation tank records at Henschke winery show production of 1,660 gallons in 1901 and 1,400 gallons in 1902.

    “보시면 1901년에 1,660갤런을 생산했어요. 그리고, 아 여기 있네요. 1902년에는 1400갤런을 생산했어요.” — Prue Henschke

  6. Prue Henschke manages over 100 hectares of vineyards, focusing on Shiraz and Riesling.

    “저는 포도재배자입니다. 100 헥타르가 넘는 포도밭을 관리하고 있어요. 저희는 쉬라즈와 리슬링에 주력하고 있습니다.” — Prue Henschke

  7. The Henschke family has been making Mount Edelstone wine for about 70 years, producing over 60 vintages.

    “저희가 이 와인을 만든 지 70년 정도가 되었거든요. 지금까지 60개가 넘는 Mount Edelstone의 빈티지를 생산했죠.” — Stephen Henschke

  8. Henschke's Mount Edelstone Shiraz vineyard covers 40 acres (16.7 hectares) and was planted in 1912, making it over 100 years old.

    “네, 여기가 포도밭입니다. 40 에이커 또는 16.7 헥타르이고요. 전부 쉬라즈예요. 1912년에 심은 거니까 지금은 100살이 넘었어요.” — Prue Henschke

FAQ

What is the Australia episode of In-Flight Wine Club?

The first episode of Korean Air's in-flight wine documentary series In-Flight Wine Club. Marc Almert, ASI Best Sommelier of the World 2019, visits Murdoch Hill in the Adelaide Hills and Henschke in the Eden Valley, and meets Adelaide's wine culture at Henley House, Kangaroo Island Stall in the Adelaide Central Market and the wine bar Clever Little Tailor on Peel Street. It was Korean Air's first overseas-filmed content after COVID-19.

Why did Korean Air change its in-flight wines?

In the film, Korean Air EVP David Pacey says wine is part of a luxury travel experience that recalls the golden age of travel. To match a changing customer base the airline decided to change its wines, and Marc Almert, then the world's best sommelier, chose about 50 wines from some 200 candidates, spanning the Old and New Worlds. The series introduces three of those regions: Australia, Europe (France and Germany) and California's Napa Valley.

Which Korean Air in-flight wines appear in the Australia episode?

Murdoch Hill's The Phaeton Pinot Noir 2022 (a 50/50 blend of Lenswood and Piccadilly Valley fruit) and Henschke's Mount Edelstone Shiraz 2016 (100% Eden Valley Shiraz). Both are captioned on screen as 'Available on Korean Air's First Class'.

What is Henschke's Mount Edelstone?

A single-vineyard Shiraz that Henschke has made for about 70 years, with more than 60 vintages. The vineyard is 16.7 hectares (40 acres) of Shiraz planted in 1912, facing east away from the hot afternoon sun. The film describes blackberry, fresh sage, whole black pepper and bay leaf aromas with soft tannins.

How does Henschke farm its vineyards?

A family winery founded in 1868, now run by the fifth generation, Stephen and Prue Henschke, with the sixth generation. Viticulturist Prue Henschke farms more than 100 hectares focused on Shiraz and Riesling and calls her approach 'Prue-dynamic' rather than biodynamic: pressed grape skins are composted and spread under the vines, straw mulch and native plants manage soil and insects, and sheep graze the vineyards.

What kind of winery is Murdoch Hill?

A Downer family winery in the Adelaide Hills. Julie and Charlie Downer founded the brand in 1998 on land the family had farmed since the 1930s; their son Michael Downer has run the winery with his brother since 2012 and is the winemaker. Andrew Downer explains that the name 'Phaeton' comes from one of the carriages their grandfather collected.

Who made the Australia episode of In-Flight Wine Club?

greatminds handled documentary planning, global production and post-production. Presented by Korean Air and sponsored by the Government of South Australia.

Speakers

  • David PaceyExecutive Vice President, In-flight Services and Lounges, Korean Air
  • Marc AlmertHost · ASI Best Sommelier of the World 2019
  • Michael DownerWinemaker, Murdoch Hill
  • Andrew DownerManager & Designer, Murdoch Hill
  • Julie DownerMurdoch Hill
  • Charlie DownerMurdoch Hill
  • Racquel KulerskiManager, Henley House
  • Alex SkordasManager, Kangaroo Island Stall
  • Henry HollandManager, Clever Little Tailor
  • Justine HenschkeMarketing & Public Relations Manager (Henschke family, 6th generation), Henschke
  • Prue HenschkeViticulturist (Henschke family, 5th generation), Henschke
  • Andreas HenschkeProject Manager (Henschke family, 6th generation), Henschke
  • Stephen HenschkeWinemaker (Henschke family, 5th generation), Henschke

Full transcript

  1. David Pacey

    Hello, my name is David Pacey and I'm Executive Vice President In-flight Services and Lounges for Korean Air.

    안녕하세요. 저는 데이빗 페이시이고요. 대한항공에서 기내식기판 및 라운지 부문 부사장을 맡고 있습니다.

  2. Why is wine so important for plane travel? Okay, why is wine important?

    비행에서 와인이 왜 중요한 건가요?

  3. David Pacey

    Why is wine so important? It's part of that luxury travel experience. It's one element of that, you know, harkening back to the golden age of travel. You know, when you used to dress up, look very nice, you know, you had wonderful meals served on beautiful chinaware in an elegant cabin.

    왜 와인이 그렇게 중요할까요? 그건 와인이 럭셔리한 여행 경험의 일부이기 때문이죠. 사람들이 멋지게 차려입고 여행하던 여행의 황금시대로 돌아가게 해주는 요소 중 하나예요. 우아한 객실에서 도자기 그릇에 담긴 훌륭한 식사를 즐기던 시절 말이죠.

  4. David Pacey

    So, the wine actually just is one part of that piece. As our passenger profile changes, we've decided that we wanted to change the wines that we offer to these passengers.

    와인은 그 경험을 완성해 주는 한 부분입니다. 항공사 이용 고객층의 변화에 맞추어 저희는 승객들에 제공하는 와인에도 변화를 주기로 했습니다.

  5. David Pacey

    We were introduced to Mr. Marc Almert, who at that time, he was the world champion sommelier. And we asked him, we said, "Hey, what are you doing? We have a project that we'd like you to work on." He wrote back and he said, "Yes."

    마크 알머트 씨를 소개받았어요. 그 당시에, 월드 소믈리에 챔피언이었죠. 그에게 물었죠. 알머트 씨, 요즘 어때요? 함께 일해볼래요?" 그는 "네, 하겠다"고 답변을 보내줬어요.

  6. David Pacey

    And then I think they whittled it down from 200 to about 50 wines. Our new wine list is a little bit more well-balanced from old world to new world. Too many places.

    마크는 200개의 후보 와인에서 약 50개의 와인을 선정했어요. 대한항공에서 새롭게 선보인 와인 리스트는 구대륙부터 신대륙 와인까지 조화를 이루고 있죠.

  7. David Pacey

    places for us to travel in a short period of time. So we decided to pick three different continents. The first being the Australian continent and we went to South Australia which is a very famous winemaking region. Our second

    선정된 와인을 승객들에게 모두 소개하기엔 갈 장소가 너무 많았습니다. 그래서 크게 3개 대륙을 소개하기로 했고, 그 중 첫 번째는 호주입니다. 거기서 와인 생산지로 유명한 남호주를 보여줄 겁니다.

  8. David Pacey

    Our second trip will take us to Europe where we will showcase some French and German wines and then

    두 번째는 유럽입니다. 유럽에선 프랑스와 독일 와인을 보여줄 거예요.

  9. David Pacey

    Our last segment will be in California, Napa Valley. We'll showcase some wonderful Napa Valley.

    그 뒤 우리의 마지막 여정은 캘리포니아의 나파 밸리입니다. 그리고 그 지역의 멋진 와인을 보여줄 것입니다.

  10. Marc Almert

    Welcome, I'm Marc Allmutt, your sommelier.

    환영합니다! 저는 소믈리에 마크 알머트입니다.

  11. Marc Almert

    Every bottle, every vineyard tells a unique story and I'm here to uncork the essence of wine culture for you.

    모든 와인과 포도밭은 특별한 이야기를 담고 있습니다. 저는 여러분들에게 와인 문화의 정수를 보여주려고 합니다.

  12. Marc Almert

    For this episode, we'll be exploring the picturesque landscapes around Adelaide, South Australia, which stands as a gateway to one of the world's most renowned wine regions.

    이번 편에서는 아름다운 풍경을 가진 남호주의 애들레이드로 떠나볼 건데요... 세계 유명 와인 생산지인 남호주로 가는 길목에 위치해 있는 곳이죠.

  13. Marc Almert

    If you look at the map of Australia, of course, there's a lot of outback, which is not ideal for grape production. That's why most of the wine producing areas are towards the southern coasts of the continent. One key factor to keep in mind is that most of the famous wine regions are nestled around the political capital of the area, Adelaide. And this is also where we'll be traveling the next couple of days, showing you some beautiful vineyards in Adelaide Hills, as well as in Eden Valley and Barossa Valley.

    호주의 지도를 보시면, 사막 같은 오지들이 많이 있습니다. 포도 재배에 최적화된 곳은 아니죠. 그렇기 때문에 대부분의 와인 생산 지역들은 호주 대륙의 남쪽 해안 쪽에 있습니다. 기억해야 할 한 가지 핵심 사항은 유명 와인 생산지들 대부분이 이곳의 주도인 애들레이드 주위에 모여 있다는 것입니다. 또한 이곳이 바로 우리가 앞으로 며칠간 여행할 곳입니다. 에덴 밸리와 바로사 밸리의 아름다운 포도밭뿐만 아니라 애들레이드 힐즈의 아름다운 포도밭도 보여드릴 겁니다.

  14. Marc Almert

    I look forward to showing you more of this trade in wine soon and you have a chance to see some of the scenery here. Cheers!

    여러분께 호주 와인에 대해 더 알려드리게 돼서 기쁘고요. 이곳 경치들도 함께 만끽하시길 바라겠습니다.

  15. Marc Almert

    - Hi, Marc. - Hi, Michael.

    안녕하세요. 마이클 씨.

  16. Michael Downer

    Michael. How are you?

    안녕하세요. 마이클.

  17. Marc Almert

    - How are you? - Good, how are you?

    잘 지내시죠?

  18. Michael Downer

    How are you? Pleased to meet you. Welcome to Metal Kill. Thank you for welcoming us. Yeah, beautiful day here.

    네, 잘 지내시죠? 만나 뵙게 돼서 기쁩니다. Murdoch Hill에 오신 것을 환영합니다. 저희와 함께해 주셔서 감사합니다.

  19. Michael Downer

    It's a beautiful day here in the Adelaide Hills. You can see the rangers in the background and hopefully we'll be able to immerse you in all the wonderful things of the Adelaide Hills and Murdoch Hill.

    오늘 뒤에 산맥들도 다 보이고 애들레이드 힐즈 날씨가 정말 좋습니다. 오늘 애들레이드 힐즈와 Murdoch Hill의 모든 멋진 매력에 흠뻑 빠져들게 되길 바랍니다.

  20. Marc Almert

    Looking forward. Shall we go to the cellar?

    정말 기대됩니다. 와인 셀러로 가면 될까요?

  21. Michael Downer

    Yeah, let's go through.

    자세히 살펴보도록 하죠.

  22. Michael Downer

    I'd love to show you the 2022 Phaeton Pinot, so let's have a look. Cool.

    Phaeton Pinot 2022년산을 보여드릴게요. 같이 마셔볼까요?

  23. Michael Downer

    So obviously coming from such a youthful wine, 24, looking at the 22 harvest which was quite similar in some regards, also very low yielding vintage.

    2024년산 같은 젊은 와인을 숙성시켜 만든 와인입니다. 2022년 포도 수확을 보면 2024년과 꽤 비슷한 면들이 있어요. 둘 다 수확량이 아주 낮았던 연도였죠.

  24. Michael Downer

    We produce a 50/50 blend of the Piccadilly Valley and the Lenswood vineyard. I tend to find that Lenswood has a little bit more sunshine in comparison to Piccadilly, so it gives probably a bit more depth of colour to the wine, a bit more tannin structure, whereas Piccadilly has always seemed to be

    피카딜리 밸리와 렌즈우드 포도밭의 포도 비율을 50 대 50으로 블렌딩한 와인입니다. 피카딜리 포도밭에 비해 햇빛을 약간 더 많이 받습니다. 그래서 와인에 더 깊은 색깔을 주고 더 많은 타닌감을 주죠. 반면에 피카딜리 포도밭은 항상

  25. Michael Downer

    always seem to be foggy and misty and just that little bit less sunshine than Lenswood and find the wines there to be very pretty, very aromatic. I really love the blend of the two sub-regions within the Adelaide Hills to produce. I guess I'm always looking for deliciousness in my wines and

    안개가 끼어 있고 흐려서 렌즈우드 포도밭보다는 햇빛을 조금 덜 받습니다. 그래서 그쪽 와인은 색깔이 매우 예쁘고 아로마가 강합니다. 저는 이 두 곳의 와인을 블렌딩한 것을 정말 좋아해요. 애들레이드 힐즈에서 와인을 만들 때 말이죠. 저는 제 와인이 항상 맛있어야 하고 생동감이 넘치고

  26. Michael Downer

    my wines and vibrancy and good natural acidity. So I think these elements of the two components come together really well.

    좋고 자연스러운 산도를 갖고 있어야 한다고 생각해요. 그래서 서로 다른 두 개 포도밭의 와인을 블렌딩한다는 것이 신의 한 수라고 생각해요.

  27. Michael Downer

    You spoke about vibrancy and to me this is a very dangerous wine because I think it's very well drinkable due to that acidity and that very crunchy cherry fruit and very clear pristine fruit profile. I love dangerous. I think you empty the glass quite quickly. It's not saturating at all. It's really very delicate like you

    저에겐 이건 정말 위험한 와인이에요. 왜냐면 제 생각에 이건 매우 쉽게 마실 수 있는 와인이에요. 가볍고 적당한 산도를 갖고 있고 체리와 매우 깔끔한 과일 그 자체의 풍미를 갖고 있으니까요. 전 그런 위험함이 좋아요. 잔을 금세 비우게 되는 와인이라서 그런지 전혀 무겁지 않네요.

  28. Michael Downer

    I think that probably appears to be the style of wine that I try and seek. You know, that is high drinkability, but with enough interest and complexity sort of elements to the wine to be, you know, food friendly and also long lived as well.

    정말 많이 섬세한 와인이에요. 이 와인은 전형적으로 사람들이 찾고 마시고 싶어 하는 굉장히 마시기 쉬우면서도 복합미를 갖고 있는 와인이 무엇인지 보여주는 것 같아요. 와인의 주요 요소들도 갖추고 있어요. 음식과 잘 어울리고

  29. Marc Almert

    Can you tell us a little bit about the name, the Phaeton?

    와인 이름에 관해서도 이야기를 좀 해 주세요.

  30. Michael Downer

    Certainly yeah so I guess when I started this range of wines with my brother in 2012 I wanted each wine to have its own unique identity and story to tell and so each wine is slightly different in an expression.

    The Phaeton인가요? 제가 2012년에 형과 이 와이너리를 물려받아 운영하기 시작했을 때 저는 와인 종류별로 그래서 각각의 와인은 특성이 약간씩 다릅니다.

  31. Andrew Downer

    Michael wanted a new label so we thought about it for a while and we thought we'd use the idea of my grandfather and his collection of horse-drawn vehicles as some inspiration. So we sort of came up with these names and one of the horse-drawn vehicles is called a Phaeton and so we have the photo here of my grandfather driving it. and so I thought it'd be

    마이클은 새로운 라벨을 원했어요. 그래서 한동안 궁리하다가 저희 할아버지가 떠올랐고 할아버지께서 수집하셨던 마차들을 이용하면 좋겠다고 생각했어요. 거기서 영감을 받았죠. 그래서 이런 이름들을 생각해 냈어요. 마차들 중 하나가 Phaeton이라고 불리거든요. 사진이 여기 있어요.

  32. Andrew Downer

    so I thought it'd be a good way. But I didn't really want it to be overtly look like a horse-drawn vehicle because it might look a bit too sort of old-fashioned so then it was about sort of typography and making it quite simple and elegant and that's something that created a bit of interest. I also don't think really there is any other wine labels like it in the wine store so it stands out in the wine store quite a lot as well.

    좋은 방법일 거라고 생각했죠. 하지만 라벨에 너무 대놓고 마차를 넣고 싶진 않았습니다. 자칫하면 너무 구식으로 보일 수 있으니까요. 라벨의 글씨체에 대해 말씀드리자면 꽤 단순하면서 우아하게 만들었는데요. 저희 와인 라벨이 꽤 특별하죠. 눈길을 사로잡는 라벨이거든요. 와인샵에서 보면 저희 와인 라벨과 같은 디자인은 어디에도 없는 것 같아요. 그래서 와인샵에서 눈에 확 띄죠. 꽤 많이요.

  33. Michael Downer

    We've come into our fermentation area and barrel maturation. It's very small, very hands-on here at Murdoch Hill. We're only a small size winery, so there's a lot of detail in the processes.

    여기가 와인을 발효하고 오크통에서 숙성시키는 곳이에요. 저희 Murdoch Hill 와이너리는 작은 규모로 모든 걸 다 직접 생산합니다. 아시다시피 저희는 소규모의 와이너리이거든요. 양조 과정에서 세세하게 신경 써야 할 것들이 많습니다.

  34. Marc Almert

    So should we look at some of the grapes? Yeah, let's have a look at this open fermenter here.

    포도들을 보여줄 수 있어요? 네. 여기 개방형 발효 탱크를 보여드릴게요.

  35. Michael Downer

    into here. So this was picked about a week ago. We tend to start the fermentation with gentle pump overs. So what we're trying

    일주일 전쯤에 수확된 포도들이에요. 부드럽게 펌프 오버 해주면서 발효를 시작합니다.

  36. Michael Downer

    to do here is just push down the skins and just extract all the colour and flavour out of those skins because the CO2 pushes those skins up and they float on top. So we do this twice a day. You want to go? Sure.

    이렇게 하면서 포도 껍질을 눌러 가라앉혀서 포도 껍질에서 모든 색깔과 풍미를 뽑아내는 거죠. 이산화탄소가 포도 껍질들을 위로 밀기 때문에 맨 위로 뜨거든요. 그래서 저희는 이걸 하루에 두 번 합니다. 한번 해보실래요? 네.

  37. Marc Almert

    Gotta get your hands steady. As you can see, it's kind of like a big soup at the moment, isn't it?

    직접 해보는 것보다 나은 건 없죠. 보다시피 지금은 엄청나게 큰 수프 같아요. 그렇지 않나요?

  38. Michael Downer

    So it's still a family-run winery from what I understand? - That's right, yeah, yeah. So my parents, Julie and Charlie Downer, they established the wine brand in 1998 here on the property that we've been farming since 1930s. My brother and I run Murdoch Hill and really just striving to produce the absolute best that we possibly can.

    여전히 가족이 운영하는 와이너리인거죠? 맞습니다. 줄리 다우너와 찰리 다우너가 저희 부모님이시고요. 1998년에 와인 브랜드를 설립하셨습니다. 여기 1930년대부터 저희 가족이 농사지어왔던 곳에서 말이죠. 형제들과 제가 Murdoch Hill을 운영하고 있고 저희가 할 수 있는 한 최고의 와인을 생산하기 위해 노력을 하고 있어요.

  39. Marc Almert

    So any chance we can meet more of the family? Yeah, absolutely. Yeah, I'd love to bring them in and introduce them to you.

    다른 가족들도 만나볼 수 있을까요? 물론이죠. 가족을 데려와서 소개해 드릴게요.

  40. Marc Almert

    Marc, I'd like to meet my family. This is Andrew. Nice to meet you. Hey, how are you going? Hi, Marc. Nice to meet you. Hi. This is my mum, Julie, and father, Charlie.

    마크 씨, 제 가족을 소개해 드릴게요. 이쪽은 앤드류입니다. 안녕하세요. 마크입니다. 만나서 반갑습니다. 어머니 줄리와 아버지 찰리입니다.

  41. Marc Almert

    It's exciting to have him come over here and look at the wine.

    여기에 모시고 와인을 맛볼 수 있어서

  42. Andrew Downer

    Is this your favourite mum? Yes.

    그게 엄마가 가장 좋아하는 와인이죠?

  43. Julie Downer

    I hope so.

    응, 맞아.

  44. Julie Downer

    I always drink this and say yum.

    응, 맞아. 저는 항상 이걸 마시고는 "음, 맛있어"라고 해요.

  45. Marc Almert

    Yeah, we were speaking about it, that it's quite a dangerous wine because with its acidity it's something you can drink very quickly. That's right, very dangerous.

    그렇지 않아도 저희가 그 와인 위험하다고 했었어요. 좋은 산미 덕분에 빠르게 마실 수 있는 와인이라서요.

  46. Andrew Downer

    have like a family lunch or something but sometimes the bottle just disappears and just in that swim you know it's delicious.

    저희가 가족 점심 모임 같은 걸 할 때 어쩔 때는 와인병이 그냥 없어져요 그러면 그때 아는 거죠. 맛있는 와인이구나.

  47. Marc Almert

    Charles, how is it now for you to see your sons taking over the winery slowly?

    찰스씨, 마이클이 와이너리를 서서히 인수해 가는 모습을 보시는 것이 어떠신가요?

  48. Charlie Downer

    Yep.

    약간 안심이 됩니다. 맞는 말이에요. 와인에 25년을 몸담을 수 있게 된 것은 꽤 기쁜 일이죠. 제 기억에 마이클이 2012년에 저희 와이너리로 돌아왔죠.

  49. Michael Downer

    Yeah, it's probably worth mentioning that, you know, 1998, we celebrated 25 years as a wine producing family last year, which was a milestone. And, you know, things have definitely evolved over those years. And you've seen the facilities and how that's grown and acquisition of Lenswood Vineyard. So, yeah, quite an achievement. Cool.

    저희가 꼭 언급해야 할 연도가 있어요. 1998년이죠. 저희는 작년에 가족 운영 와이너리로서 25주년을 맞이했어요. 저희에게 매우 의미 있는 시점이었죠. 25년에 걸쳐 정말 많이 발전해 왔어요. 시설도, 와이너리 자체도 많이 발전했고 렌즈우드 포도밭 인수도 했고요. 네, 많은 걸 이뤄냈어요.

  50. Marc Almert

    So cheers to that. Yeah. Cheers.

    멋지군요.

  51. Charlie Downer

    Yeah. Cheers. Cheers. Cheers.

    자, 그럼 건배할까요?

  52. Michael Downer

    Thanks for coming, man. Cheers.

    와주셔서 감사합니다. 건배!

  53. Marc Almert

    How are you going with everything? Great. It's really nice food.

    음식은 괜찮으신가요? 아주 훌륭해요.

  54. Marc Almert

    This toast is amazing. Yeah? Fabulous.

    정말 맛있어요. 이 토스트 진짜 최고네요.

  55. Racquel Kulerski

    Fabulous. Maybe we can share a glass and discuss it? Absolutely.

    네. 다행입니다. 같이 와인 마시면서 이야기할까요. 물론이죠.

  56. Marc Almert

    Cheers. Cheers. Happy Thursday. Yeah.

    행복한 목요일을 위하여!

  57. Marc Almert

    Could you say having a glass of wine is something that's like part of an everyday routine or something where people just do on a special night out? No.

    여기 사람들에게 와인 한잔한다는 것은 일상의 일부인가요? 아니면 특별한 날에만 마시는 건가요?

  58. Racquel Kulerski

    No, definitely part of our culture. You'll see now that I think people take it a lot more seriously, which is so lovely. People genuinely think about what they're eating and they want what they're drinking to complement their food, opposed to it just being a beverage alongside. And obviously in SA we have some of the best beaches as well. I know that's a bit biased, but it's pretty incredible.

    아니에요. 단연코 저희 문화의 일부에요. 요즘 보면 사람들이 와인을 훨씬 더 진지하게 여기는 것 같아요. 너무 잘된 일이죠. 사람들이 진심으로 자신이 무엇을 먹고 싶은지 생각하고 음식과 잘 어울리는 와인을 적극적으로 찾아 마시길 원해요. 그냥 단순히 곁들이는 음료와는 전혀 다른 의미인 거죠. 그리고 당연히 남호주에는 최고의 해변가들도 있어요. 편견을 갖고 있는 것은 아니지만 그래도 멋진 곳이에요.

  59. Alex Skordas

    Hi there. Hello. I'm Marc nice to meet you. Alex nice to meet you.

    안녕하세요. 저는 마크입니다. 만나서 반갑습니다. 알렉스에요. 만나서 반갑습니다.

  60. Marc Almert

    very lively markets. It is. It is. It's one of the oldest markets in the world, but it's also where people come, visitors come, and it's the first place they'll

    여기는 매우 활기찬 시장 같네요. 네. 맞아요. 정말 그래요. 세계에서 가장 오래된 시장 중의 하나에요. 또한 사람들이 모여들고 관광객들도 오는 그런 곳이죠. 여기가 그들이 가장 먼저 방문하는 곳이죠.

  61. Alex Skordas

    It's the fact that it has that buzz, that atmosphere, it's all the unique stalls that you get here, the unique produce that South Australia produces.

    이 시장만의 활기와 생기 넘치는 분위기가 있거든요. 여기에 독특한 가게들이 다 모여있고요. 남호주에서 생산되는 상품들을 파는 곳이에요.

  62. Marc Almert

    And do many people have a glass of wine when they come to the market? Yes.

    그럼 사람들이 여기 시장에 오면 많이들 와인을 마시나요?

  63. Alex Skordas

    Yes. Yeah, we do. We do. We get people that do love their wines here. And would that be more Shiraz? Shiraz. Okay. Shiraz is still king. It's a very, very popular wine.

    네. 그래요. 그렇습니다. 여기에 와인 애호가들이 많이 와요. 그러면 보통 어떤.. 쉬라즈죠. 그렇군요. 아직까지도 쉬라즈가 대부분이죠. 인기가 정말 많아요.

  64. Marc Almert

    I can feel the stress coming off now. Thank you, Alex. Really nice. Thank you, Marc. Thank you.

    스트레스가 벌써 풀리는 게 느껴져요. 감사합니다. 알렉스 씨. 감사합니다. 마크 씨.

  65. Marc Almert

    Hey mate, how are you? Good, and you? Doing well. Thanks for joining me. No worries at all. Thanks for having me.

    안녕하세요. 잘 지내시죠? 네. 잘 지내시죠? 나와 주셔서 감사합니다. 감사하긴요. 불러주셔서 제가 감사하죠.

  66. Marc Almert

    Can I get you to taste some Pinot? Absolutely. Sounds delicious.

    피노누아를 좀 드려볼까요? 물론이죠! 맛있을 것 같네요.

  67. Marc Almert

    This seems to be a really nice wine bar. - Yeah, yeah, we've been here for quite some time and we're having a lot of fun with it.

    정말 멋진 와인 바 같아요. 네. 여기에 오픈한 지 꽤 됐고요. 아주 즐겁게 운영하고 있습니다.

  68. Marc Almert

    And if I look down the street, there seems to be quite a lively part of Adelaide. Yeah, definitely Peel Street is very, very busy. When we first opened, we were the only ones on the street, and then slowly more and more places started to open up.

    여기 거리를 보면 이곳은 애들레이드에서도 상당히 활기찬 곳인 것 같아요. 네. 맞아요. 필 스트리트는 사람들이 북적거리는 곳이에요. 저희가 처음 가게를 오픈했을 때, 이 거리에는 저희만 있었어요. 그러다가 서서히 점점 더 많은 가게들이 문을 열기 시작했죠.

  69. Henry Holland

    There is a high level of wine education but also you know it's still always about having fun and relaxing and unwinding for sure. Because I saw inside you have like a hall of fame with all the empty bottles that were drunk here. Yeah that's right yeah it's definitely

    이곳 사람들의 와인에 대한 지식수준이 높은 편이에요. 하지만 와인은 여전히 즐기기 위해 마시는 거잖아요. 마시면서 피로도 풀고 여유도 즐기는 거죠. 여기 보니까 안에 명예의 전당 같은 게 있더라고요. 여기서 마신 빈 병들이 가득있는 걸 봤어요. 네. 맞아요.

  70. Henry Holland

    fun to keep some of those for good memories and some of the wines that are really special to us that maybe been drunk by friends or drunk by maybe some famous people we've kept on the shelf and maybe even got them to sign them as well.

    좋은 추억을 위해 빈 병을 모아두는 것이 너무 재미있어요. 몇몇은 저희에게 매우 특별한 와인들이에요. 친구들이 마셨던 거라든지 유명한 사람들이 마셨던 와인들은 선반에 보관해 두었어요. 와인병에 사인도 하게 했답니다.

  71. Marc Almert

    Being in the region of Australia that produces most of the wine, I think more than half in South Australia, what's the locals take on wine? Is that something that's part of their daily culture? Are they very proud of it? How would you see that?

    호주 와인의 반 이상이 여기 남호주에서 생산되는 것 같은데요. 여기 지역 사람들은 와인을 어떻게 생각하나요? 일상적인 문화의 일부인가요? 와인에 대해 자랑스러워하나요? 어떻다고 보시나요?

  72. Henry Holland

    We take it seriously. South Australians will choose wines from our own backyard. But equally, there are some really great examples of wines from all over the world. And I think the best way to demonstrate high quality South Australian wine is to put it alongside quality wines from, say, Europe or perhaps from South America. And then we can see that the wines that we produce are on the same level in many cases. Cool. Thanks so much for having us, Henry. This was really great. Cheers, mate. Cheers. Appreciate it.

    저희는 와인을 진지하게 생각해요. 그리고 남호주 사람들이라면 이 지역의 와인을 선택할 것 같아요. 하지만 마찬가지로 전 세계에서 생산되는 몇몇 정말 훌륭한 와인들이 있죠. 매우 훌륭한 퀄리티의 남호주 와인을 가장 잘 설명하는 방법은 유럽이나 남미 같은 다른 지역의 훌륭한 와인들과 나란히 견주어 보면 된다고 생각해요. 그러면 많은 경우 여기에서 생산하는 와인들이 같은 레벨인 것을 알게 되죠. 멋지네요. 저희와 함께해 주셔서 감사합니다, 헨리 씨. 정말 좋은 시간이었어요. 건배하죠. 감사합니다.

  73. Prue Henschke

    Welcome. Nice to meet you. I'm Marc. Hello, Marc. Come in. Thank you.

    어서 오세요. 안녕하세요. 마크 씨.

  74. Marc Almert

    Hello, I'm Marc, nice to meet you. Hi Marc, nice to meet you. I'm Justine.

    감사합니다. 저는 마크라고 합니다. 만나서 반갑습니다. 만나서 반가워요. 저는 저스틴입니다.

  75. Justine Henschke

    He's going to join us today for the visit around the winery. Thanks for coming all this way. Sure, it was worth the visit.

    오늘 같이 우리 와이너리를 같이 둘러볼 거예요. 여기까지 찾아와주셔서 너무 감사해요. 아닙니다. 여기 오길 정말 잘한 것 같아요.

  76. Justine Henschke

    show you some of the special features in the fermentation cellar and also the whole process from berry to wine. Cool, very excited. Okay, wonderful things to show you.

    저희 발효실에 있는 특별한 시설들을 보여드릴게요. 그리고 포도에서 와인이 되기까지의 전체 생산 과정도 보여드릴 거고요. 좋습니다. 정말 기대되네요. 보여 드릴 게 정말 많아요.

  77. Marc Almert

    The sun is coming out. Yes, at last.

    해가 나오고 있네요. 네, 드디어 나왔어요!

  78. Prue Henschke

    So this is the entrance to the old winery. So you can see down here, this was the old fermentation tank. And in 1901, it was 1,660 gallons. And then here we are, 1902, 1,400 gallons. Let's go inside.

    자, 여기가 옛날 와이너리의 입구이고요. 여기 밑에 보시면 여기가 그 당시의 발효 탱크가 있던 곳입니다. 보시면 1901년에 1,660갤런을 생산했어요. 그리고, 아 여기 있네요. 1902년에는 1400갤런을 생산했어요.

  79. Prue Henschke

    Let's go in. Come through. Sure.

    안으로 들어가 보시죠. 들어오세요. 좋아요.

  80. Prue Henschke

    This is the old cellar.

    여기가 예전 와인 저장소에요.

  81. Prue Henschke

    and as you can see, all the barrels are sort of leaning up against the walls.

    보시다시피 모든 오크통이 벽 쪽에 쌓여 있어요.

  82. Prue Henschke

    a very old stone part of the original building.

    이건 건물에서 아주 오래된 돌로 만들어진 부분이에요.

  83. Prue Henschke

    As the generations extended the winery, this then became the red fermentation

    세대를 거쳐 내려오면서 와이너리를 확장했고 여기 끝부분이 레드와인 발효 공간이 되었어요.

  84. Prue Henschke

    So you can see all the red fermenters along the wall and very much the old machinery.

    벽을 따라 있는 레드와인 발효 탱크와 오래된 기계들이 보이실 거예요.

  85. Prue Henschke

    the old diesel pump and the basket press in the corner there.

    오래된 디젤 펌프도 있고 바스켓 압착기는 저기 구석에 있고요.

  86. Prue Henschke

    Now, here we are. We've got the open fermenters over in

    자 이제, 여기에는 개방형 발효 탱크가 있어요.

  87. Prue Henschke

    Over in the middle there, we're actually doing a pump over.

    저기 중간을 보시면 지금 펌프 오버를 하고 있는 중이에요.

  88. Prue Henschke

    that one that ferment is being filled up with grape juice and that will start

    저기 저 발효 탱크는 포도즙으로 채워지고 있어요.

  89. Prue Henschke

    and that will start, it'll be pumped in, the skins will sit up and float, and then they'll push the boards down under the lip to set up for the fermentation.

    이제 뭐가 시작되냐면요 포도즙이 펌프인 되면서 포도 껍질이 위로 뜨게 됩니다. 그리고 나면 나무판자들을 아래쪽으로 눌러서 발효가 시작되게 합니다.

  90. Prue Henschke

    And you have a chimney that releases the pressure but that way it's like a percolation and you get really beautiful tannin development by having the skin submerged and a lot less volatile acidity. So it's a really wonderful way of fermenting your high quality Shiraz.

    그리고 압력을 빼는 굴뚝 같은 것이 있는데요. 삼투압의 원리가 적용됩니다. 포도 껍질을 포도즙에 완전히 잠기게 하면 매우 아름다운 타닌 구조가 형성됩니다. 그리고 휘발성 산도를 훨씬 더 줄일 수 있죠. 이건 고품질의 쉬라즈를 발효시키는데 매우 훌륭한 방법이에요.

  91. Prue Henschke

    It's very, very beautiful. And the smell is so rich.

    정말 아름답네요. 향은 아주 풍부하고요.

  92. Marc Almert

    Thank you so much for taking the time. It's a huge honor being here at your winery. Thank you for coming to visit us.

    시간 내주셔서 진심으로 감사드립니다. 이 와이너리에 오게 돼서 정말 큰 영광이에요.

  93. Julie Downer

    coming to visit us. My pleasure.

    와주셔서 저희도 감사합니다.

  94. Marc Almert

    My pleasure. It's been a long journey, but a worthwhile journey. Getting a feeling for you and thank you for taking time during harvest. I know this

    긴 여정이었지만 그만큼의 충분한 가치가 있었습니다. 어떻게 와인을 만드시는지도 볼 수 있었고요. 특히 바쁜 수확 시기에 시간 내 주셔서 감사드립니다.

  95. Marc Almert

    harvest. I know this is probably the most busy season of the year for all of you. Absolutely. So maybe you just want

    아마 지금이 일 년 중에 가장 바쁜 시기라고 알고 있는데요. 네, 맞습니다.

  96. Prue Henschke

    Absolutely. Yes, it is. LAUGHTER

    네, 맞습니다.

  97. Marc Almert

    Maybe you just want to introduce yourself, what you do here at the Henschke Winery. Maybe you want to start, Prue? - Yes.

    이제 그럼 자기소개를 해주시겠어요? 여기 Henschke 와이너리에서 무슨 일을 하시는 지도요. 프루 씨부터 시작하면 될까요?

  98. Prue Henschke

    I'm the viticulturist, so I look after just over 100 hectares of vineyard, and so we've got quite a range of varieties, but main focus is Shiraz and Riesling. And...

    저는 포도재배자입니다. 100 헥타르가 넘는 포도밭을 관리하고 있어요. 꽤 여러 포도 품종을 재배하고 있지만 저희는 쉬라즈와 리슬링에 주력하고 있습니다.

  99. Prue Henschke

    And I guess I'm a bit of an innovator, so I manage the vineyards in a particular manner, which is more regenerative viticulture. We call it Prue-dynamics instead of biodynamics.

    저는 혁신을 추구하는 사람이라서 포도밭을 저만의 방식으로 관리하고 있어요. 좀 더 자연 재생적인 포도 재배라고 할 수 있겠네요. 저희는 바이오다이나믹 대신에 '프루-다이나믹' 이라고 해요.

  100. Marc Almert

    because I've been working on the marketing team. Yeah, absolutely. So,

    마케팅 쪽에서 일하신다고 하셨죠? 네. 맞습니다.

  101. Justine Henschke

    Absolutely. So my name's Justine, and I'm one of the sixth generation, along with my two brothers, Andreas, who's sitting next to you, and Johan, who's based in Spain with his family. And I oversee our marketing and public relations. And Andrea?

    저는 저스틴이라고 합니다. 6대 자손이고 형제 두 명과 함께하고 있어요. 제 남동생 앤드리아스는 옆에 앉아 있고요. 오빠 요한은 가족과 함께 스페인에서 살고 있어요. 저는 마케팅과 홍보를 총괄하고 있어요.

  102. Marc Almert

    And Andreas, you are the project manager, if I understood correctly, taking care of many different things. Yeah, so

    그럼 앤드리아스 씨는 프로젝트 매니저이신 거죠? 여러 가지 많은 것들을 담당하고 계신다고 들었습니다.

  103. Andreas Henschke

    Yeah, so I'm the resident.

    네. 그렇습니다.

  104. Andreas Henschke

    So I'm the resident project manager. I've spent 10 years in engineering consulting and I've just come back to the family business now to help out. My main project is a redevelopment of our red wine making facility. As a joiner the last year or so I've been out in the vineyards and getting to know the vineyards a bit better as well.

    저는 시설 총괄 관리자예요. 10년 동안 엔지니어링 컨설팅에서 일했었고요. 이제 막 가족 사업에 다시 합류했어요. 힘을 보태기 위해서요. 저의 주된 프로젝트는 레드와인 양조 시설 재개발입니다. 제가 합류한 게 작년쯤이었고요. 포도밭에서 작업도 하면서 포도밭에 대해서도 좀 더 알아가고 있습니다.

  105. Marc Almert

    So one of the reasons we're here today is to speak about your wine, Mount Edelstone, which we pour on Korean air. So if it's okay for you, maybe we can taste it together. Absolutely, great.

    여기에 저희가 모인 이유 중의 하나가 바로 이곳 와인이자 대한항공 기내에서 제공되는 Mount Edelstone에 대해 알아보는 것인데요. 괜찮다면, 저희 함께 시음해 볼 수 있을까요?

  106. Prue Henschke

    - That's funny, great, to be honest.

    어머니가 직접 따라주세요.

  107. Justine Henschke

    Such a beautiful vintage, really opulent style. Cheers. Cheers.

    매우 아름다운 빈티지예요. 강하면서 부드럽고 풍부한 스타일이에요.

  108. Marc Almert

    Cheers. Cheers. Cheers.

    건배.

  109. Prue Henschke

    Cheers. Cheers.

    건배.

  110. Justine Henschke

    Cheers.

  111. Marc Almert

    I'm always struck by the elegance. I think you can still see that it will probably age beautifully for the next decades, but it already has so much going on in this period. Yes.

    저는 항상 이 와인의 우아함에 감동 받아요. 이 와인은 아마 앞으로 몇십 년 동안 아름답게 숙성될 것 같네요. 하지만 벌써 병 속에서 많은 변화가 일어나고 있군요. 네.

  112. Prue Henschke

    I think the Eden Valley Shiraz has a sort of lighter red fruited style and the herbal notes from Mt. Eddleston are particularly, I guess that's what Mt. Eddleston is, that Bailey heather. What does Andrew Caillard, Master of Wine, says 'scent of place'.

    이든 밸리 쉬라즈는 좀 더 가벼운 붉은 과일 풍미가 있어요. 그리고 Mount Edelstone은 허브 향이 나죠. 특히 Mount Edelstone을 정의하는 건 월계수 잎 향인 것 같아요. 마스터 오브 와인 앤드류 케이아드 씨가 뭐라고 하셨냐면요. 장소의 향기"라고 하셨답니다.

  113. Stephen Henschke

    Mount Ittleson is actually a unique wine, it's a unique wine for Henschke because we've been making it now for something like 70 years so we've released over 60 vintages of Mount Ittleson and from then on this wine has been one of the key wines in Australia and is known pretty well now around the world So it has a true sense of place because

    Mount Edelstone은 정말로 특별한 와인이에요. Henschke에게 아주 특별한 와인이죠. 저희가 이 와인을 만든 지 70년 정도가 되었거든요. 지금까지 60개가 넘는 Mount Edelstone의 빈티지를 생산했죠. 그리고 그 이후로 쭉, 이 와인은 호주의 대표적인 와인 중의 하나로 손꼽혀 왔어요. 그리고 이제 전 세계적으로도 꽤 알아주는 와인이 되었죠. 포도밭 장소의 독특한 특징을 잘 담고 있는 와인이에요. 장소의 특징이 그대로 느껴지는 와인이죠.

  114. Stephen Henschke

    because the aroma profile of Mount Edelstone is like blackberry fruits, fresh sage leaves, black peppercorns. It has these lovely herbal flowering spices, aromas. It's very pretty, very fragrant and very velvety tannins on the finish.

    Mount Edelstone의 아로마 특징을 보면 블랙베리 과일, 신선한 세이지 잎, 통흑후추 향을 느끼실 수 있어요. 이런 환상적인 진한 허브 향을 가득 담고 있고요. 아로마가 아주 아름답고, 진하고, 풍부하죠. 끝맛에서는 아주 부드러운 타닌을 느끼실 수 있고요.

  115. Marc Almert

    - Do you think that's more due to its exposure or due to its soil or the age of the vines? What brings about that character?

    그건 포도밭의 일조량 때문이라고 생각하시나요? 아니면 토양이나 포도나무의 나이 때문일까요? 그런 특징을 갖게 하는 요인은 무엇인가요?

  116. Prue Henschke

    I guess arrangement of all those things, so deeper soils perhaps. The aspect is towards the east so it avoids any hot afternoon sun and yeah, I guess it's in the cooler part of Eden Valley so it produces more of that red fruited, not that heavy.

    제 생각에는 그런 모든 요소들이 다 종합된 것이라고 생각해요. 가장 깊은 토양을 갖고 있고 포도밭은 동향이어서 뜨거운 오후의 햇빛을 피할 수 있어요. Eden Valley의 더 서늘한 곳에 있기 때문에 와인이 좀 더 붉은 과실 풍미를 내고, 그렇게 무겁지 않아요.

  117. Stephen Henschke

    Very continental climate because we're higher, wetter, colder and we have larger day-night temperature differential. And that's really important for varieties like Shiraz and varieties like Riesling because those cold nights build the acidity in the wine and the warm sunny days then give you the sort of flavours, the aromatics, the sort of fruit characters and the colour. colour and what have you. So we get quite lovely deep colour from the Shiraz. The tasting of the grapes in the vineyard is really important because you're looking for flavour but you're also looking for tannin maturity and that velvety-ness of Shiraz is something that makes Shiraz very attractive because it's not astringent, it's actually quite textural and fine and delicious and gives you beautiful length on the palate.

    강한 대륙성 기후가 나타나는 곳이에요. 높은 지대에 있고, 습도가 좀 더 높고, 온도는 더 낮죠. 일교차도 좀 더 큰 편이에요. 그게 쉬라즈나 리슬링 같은 포도 품종에 정말 중요한 요소입니다. 밤 동안의 낮은 기온은 와인의 산도를 만들어주거든요. 또한 따뜻하고 햇빛이 비치는 날은 와인에 더 진한 풍미와 아로마를 줍니다. 과일의 특징과 색 등이 와인에 영향을 미치는데 그래서 저희 쉬라즈 와인은 꽤 멋지고 진한 색을 띠고 있죠. 포도밭에서 포도를 맛보는 것은 정말 중요해요. 저희가 원하는 맛과 풍미, 타닌 숙성도에 적합한 포도여야 하거든요. 바로 쉬라즈의 벨벳같이 부드러운 타닌이 쉬라즈를 아주 매력적으로 만들어주는 요소에요. 텁텁하거나 떫지 않고 무게감도 있으면서 섬세하고 맛있는 와인이에요. 뒷맛까지 아름답게 길게 지속되는 와인이고요.

  118. Prue Henschke

    Wow. So we've just seen the grapes being pressed off from a ferment that's finished and this is actually quite dry. So the skins have been pressed out and this will go up onto the compost pad and become compost which we use under vine. So it's, I mean it's beautiful. Does it taste very

    발효가 끝난 탱크에서 방금 막 압착돼서 나온 포도들이에요. 이미 많이 건조되어 있죠. 이렇게 껍질들이 압착되고 나면 퇴비화 시설로 보내지고 포도나무 밑에 뿌리는 천연 비료가 된답니다. 아름답죠.

  119. Marc Almert

    very alcoholic but it is still got a lot of nitrogen in it so it makes very very good compost and we do this biodynamically so we use a layering of straw compost stalks and cow manure and a bit of lime and that forms this beautiful compost that really does well just magic things for the soil said this is Mount Edelstone?

    알코올이 많이 느껴지나요? 하지만 안에 질소를 많이 품고 있어서 아주 정말 좋은 천연 비료가 된답니다. 바이오다이나믹 방법으로 지푸라기, 퇴비, 줄기, 소의 배설물, 약간의 석회를 겹겹이 쌓아서 만드는데요. 정말 멋진 천연 비료가 돼요. 재배도 정말 잘 되게 해주고 토양에 마법 같은 일을 해줘요. 이게 Mount Edelstone이라고 하셨나요?

  120. Prue Henschke

    very alcoholic but it is still got a lot of nitrogen in it so it makes very very good compost and we do this biodynamically so we use a layering of straw compost stalks and cow manure and a bit of lime and that forms this beautiful compost that really does well just magic things for the soil said this is Mount Edelstone?

    하지만 안에 질소를 많이 품고 있어서 아주 정말 좋은 천연 비료가 된답니다. 그리고 우리는 바이오다이내믹 방식으로 그래서 우리는 짚이라든지, 퇴비, 줄기, 소의 배설물, 약간의 석회를 겹겹이 쌓아서 만드는데요. 정말 멋진 천연 비료가 돼요. 재배도 정말 잘 되게 해주고 토양에 마법 같은 일을 해줘요. 이게 Mount Edelstone이라고 하셨나요?

  121. Prue Henschke

    This would be Mount Edelstone, yeah. Cool. Yes. That's really wonderful. Yeah, so it's a beautiful colour, isn't it? Yeah. Yeah.

    네, 이게 Mount Edelstone일 거예요. 멋지네요. 정말 멋지죠. 네, 색깔이 아름답지 않나요? 네.

  122. Marc Almert

    So Prue, this seems to be a beautiful space. We saw Mount Edelstone bottle and now we have it in Rio. Yes, this is the vineyard. It's 40 acres or 16.7 hectares, all of Shiraz. They were planted in 1912, so they're over a century old now.

    프루 씨, 여기 참 아름다운 곳이네요. Mount Edelstone을 와인으로 접했는데, 이제는 실제로 보는 거네요? 네. 여기가 포도밭입니다. 40 에이커 또는 16.7 헥타르이고요. 전부 쉬라즈예요. 1912년에 심은 거니까 지금은 100살이 넘었어요.

  123. Prue Henschke

    Yes, this is the vineyard. It's 40 acres or 16.7 hectares, all of Shiraz. They were planted in 1912, so they're over a century old now.

    네, 여기가 포도밭입니다. 40 에이커 또는 16.7 헥타르이고요. 전부 쉬라즈예요. 1912년에 심은 거니까 지금은 100살이 넘었어요.

  124. Prue Henschke

    The vines look so vigorous. One arm with the foliage going down and the other arm with the foliage going up and that gives us a good aeration, separation and light penetration so we get beautiful mature characters in these more vigorous vines. I know you've

    포도나무들이 매우 튼튼해 보이죠? 한 가지는 잎사귀들이 밑을 향하게 하고 다른 가지는 잎사귀들이 위를 향하게 해요. 이렇게 하면 통풍도 잘되고, 간격도 유지되고, 햇볕도 잘 받게 되죠. 와인을 잘 숙성시킬 수 있는 멋진 특징들이 이렇게 더 튼튼한 포도나무에서 나오는 거죠.

  125. Marc Almert

    I know you guys are working organically. Yes.

    유기농 방법으로 재배하시는 걸로 알고 있는데요.

  126. Prue Henschke

    Yes, under vine we've got straw mulch and also compost. So that was part of the compost from the skins you used in the winery? Yes, so that's the compost that we put under the straw and you can see there's not much actually left. It's all been integrated into the soil and it's always well up under a mulched situation so it makes the winemakers very happy.

    네. 포도나무 밑에 지푸라기 뿌리 덮개가 있고 천연 비료도 있어요. 이게 와이너리에서 나온 포도 껍질을 이용해서 만든 천연 비료인가요? 네. 이게 지푸라기 밑에 까는 천연 비료에요. 이렇게 보면 남아있는 게 별로 없어요. 토양에 다 흡수되었죠. 뿌리 덮개를 해 두면 토양 관리가 항상 잘 되기 때문에 와인메이커를 매우 행복하게 해준답니다.

  127. Marc Almert

    So Prue, where are we right now? We're in Mount Edelstone and this particular block is actually the mass selection, so the source blocks that have been planted to provide cuttings for the old vines when we need to replant them.

    프루씨 여기는 어딘가요? 여기는 Mount Edelstone이에요. 이 특별한 구역은 거대한 묘목장이라고 할 수 있는 곳이에요. 여기 구역에 심어진 포도나무의 순을 잘라서 오래된 포도나무를 다시 심기 위해 꺾꽂이를 하는데 쓰여요.

  128. Prue Henschke

    Mount Edelstone and this particular block is actually the mass selection so the source blocks that have been planted to provide cuttings for the old vines when we need to replant them. Yes and I think

    여기는 Mount Edelstone이에요. 이 특별한 구역은 거대한 묘목장이라고 할 수 있는 곳이에요. 여기 구역에 심어진 포도나무의 순을 잘라서 오래된 포도나무를 다시 심기 위해 꺾꽂이를 하는데 쓰여요.

  129. Prue Henschke

    Yes, I think a lot of the aspects of my vineyard management sort of fit into regenerative viticulture. We definitely use a lot of compost under vine to help with the soil health. We use a lot of native plants. Being a botanist, I know what I would like to see in the vineyard. insect drawing plant. The wasps love it, and so that helps with insect control. We graze with animals, so mainly sheep. We've got plenty of kangaroos as well, but we use sheep to help us control the vineyard sward. And then I guess the other thing is, yeah, it's looking after a very old piece of history.

    제 생각으로는 많은 면에서 제가 하는 포도밭 관리 방식이 자연 재생적인 포도 재배 방법이에요. 토양을 건강하게 하기 위해 많은 천연 비료를 포도나무 아래에 뿌리고 토종 식물을 많이 이용합니다. 식물학자로서 저는 포도밭에 있으면 좋을 것이 뭔지 알아요. 버사리아 스피노사라는 식물이 있는데요. 곤충이 꼬여들게 하는 식물이에요. 말벌이 아주 좋아하죠. 그래서 곤충 관리에 도움이 되죠. 동물들도 방목하고 있어요. 주로 양이에요. 캥거루들도 많이 있고요. 하지만 포도밭 초지를 관리하는 데는 양을 이용해요. 그리고 마지막 하나는 아주 오래된 역사의 일부를 잘 지켜나가는 것이에요.

  130. Marc Almert

    Cheers!

    건배! (한국어로) 짠! (독일어로) 당신의 건강을 위해!

  131. Andreas Henschke

    Yeah.

    (한국어로) 짠!

  132. Marc Almert

    ♪

    (독일어로) 당신의 건강을 위해!

  133. Marc Almert

    So same wine, different setting. Where are we sitting? We're sitting at the front of our house, which

    같은 와인을 다른 곳에서 마시게 되네요. 여기는 어디죠? 저희 집 앞에 모인 거고요.

  134. Prue Henschke

    We're sitting at the front of our house which was built in 1858. So it started off as a little four-room cottage with a

    이 집은 1858년에 지어진 거예요. 처음에는 주방 1개와 방 4개가 있는 시골 집이었어요.

  135. Prue Henschke

    And then as the family grew, the next addition on that side was added. And then as we came along, we extended the other way. So it's now been through three phases of extensions. Just like the winery. Yeah, true.

    그리고 가족이 점차 늘어나면서 저 쪽 옆을 증축했어요. 그리고 저희가 오면서 다른 쪽을 증축했어요. 그러다 보니 이제 세 번 증축한 집이 됐어요. 저희 와이너리처럼요. 네. 맞아요.

  136. Marc Almert

    So you will be building two stories on top? I think we'll go that far, but we are running out of space, aren't we?

    그럼 위에 두 층을 더 얹으실 건가요? 어머, 그렇게까지는 못할 것 같아요. 그런데 공간이 더 필요하긴 해요. 그렇죠?

  137. Marc Almert

    How is it for you in the beginning living close to one another and then working all together as different generations? It was really lovely actually. Harvest time was always so much fun. You know, it's so great to always have so many people here. We'd help out in the winery and we didn't, I don't think we thought of it as work. It was just fun. And the late nights, so there was always a bit of dinner and the kids would all join in. I love vintage dinners. teachers were great fun. Barbecues, burgers. And the other kids would come along. And you and I

    처음에는 서로 가까이에 살다가 온 가족이 모두 함께 일한다는 것은 어떤가요? 사실 정말 좋아요. 수확시기는 항상 정말 재밌었어요. 항상 여기에 정말 많은 사람들이 모인 것도 너무 좋았고요. 와이너리 일도 돕곤 했어요. 그걸 일이라고 생각하지 않았던 것 같아요. 마냥 재미있었거든요. 그리고 늦은 밤에 항상 함께 저녁식사도 하고 아이들도 모두 다 모였었죠. 수확하고 먹는 저녁식사가 정말 좋았어요. 수확 후의 저녁식사가 정말 즐거웠죠. 바베큐도 먹고 버거도 먹고요. 나머지 아이들도 오곤 했죠.

  138. Justine Henschke

    It was really lovely actually. Harvest time was always so much fun. It's so great to always have so many people here. We'd help out in the winery and I don't think we thought of it as work, it was just fun.

    사실 정말 좋아요. 수확시기는 항상 정말 재밌었고요. 항상 여기에 정말 많은 사람들이 모인 것도 너무 좋았고요. 와이너리 일도 돕긴 했어요. 그걸 일이라고 생각하지 않았던 것 같아요. 마냥 재미있었거든요.

  139. Prue Henschke

    and the late nights. So there was always a bit of dinner and the kids would all join in. We loved vintage dinners. The vintage dinners were great fun. Barbecues, burgers. And the other kids would come along. And you and I

    그리고 늦은 밤에 항상 함께 저녁식사도 하고 아이들도 모두 다 모였었죠. 수확하고 먹는 저녁식사가 정말 좋았어요. 바베큐도 먹고 버거도 먹고요. 나머지 아이들도 오곤 했죠.

  140. Marc Almert

    And you are now working here as the fifth generation with your husband Stephen, but there is also the sixth generation coming in. Knowing there are so many generations before you, do you feel some pressure on your shoulders? A little bit, yes.

    현재 5대 자손으로 남편 분 스티븐 씨와 함께 일을 하고 계시고 이제 6대 자손도 합류해서 일을 하고 계시는데요. 프루 씨 이전에 많은 선조들이 있었다는 것을 생각했을 때 어깨가 무거워 진다거나 부담이 되시나요?

  141. Prue Henschke

    Yes, I think there are a lot of things that we've had the legacy of developing or using and, you know, the fermentation techniques, the whole cellar. Yeah, there are a lot of things that are really set up that we didn't have to set up and that was done by the previous generations. And it was a really well thought out winery. Amen.

    약간은 그래요. 저희가 유산으로 물려 받은 것이 많아요. 발효 기술과 전체 와인 저장실을 개발하고, 발전시키고 사용해 온 것도 유산인 거고요. 견고하게 잘 세워져 있는 많은 것들이 저희가 세운 게 아니니까요. 저희 이전 세대들이 한 거죠. 정말 잘 설계된 와이너리에요.

  142. Justine Henschke

    Cyril, my grandfather, he started to make more table wines. So this was a time when fortified wines were very much in vogue and Cyril was a real pioneer and visionary in making table wine and that's

    4대 자손이신 저희 할아버지 시릴은 더 많은 테이블 와인을 생산하기 시작했어요. 이 때는 주정강화 와인이 엄청 인기를 끌던 시기였어요. 시릴 할아버지가 테이블 와인 생산에 있어서 선견지명을 가진 진정한 선구자 셨죠.

  143. Justine Henschke

    and that's when he was championing single vineyard, single varietal wines such as Mount Edelstone and Hill of Grace. We know that

    그리고 그때 할아버지는 Mount Edelstone, Hill of Grace 같은 싱글 빈야드, 단일 품종 와인들을 매우 적극적으로 추진하고 홍보했어요.

  144. Justine Henschke

    We know that we've been making Shiraz and Riesling wines from the very beginning, and that's something that we want to continue. And we're making the best quality wine that we can. And being better rather than bigger has always been one of our mottos. Our philosophy is really about quality and not to produce more than we need to. about how much can we make in this beautiful old family winery and at the best quality that we can and just continue to achieve ultimate excellence.

    저희는 선조들이 애초부터 쉬라즈와 리슬링을 생산해 왔다는 것을 잘 알고 있어요. 그리고 저희는 그것을 계속 이어가고 싶은 것이고요. 저희가 할 수 있는 한 최고 품질의 와인을 생산하고 더 많은 와인이 아니라 더 좋은 와인을 생산하는 것이 저희 좌우명이에요. 저희 운영 철학은 품질에 있습니다. 필요한 것보다 더 많이 생산하는 것은 지양합니다. 이 오래된 아름다운 가족 와이너리에서 최선을 다해 최고 품질의 와인을 어떻게 얼마큼 생산하느냐를 고민하면서 최상의 품질을 계속 유지하는 것을 목표로 하고 있습니다.

  145. Marc Almert

    So we say cheers in Korean again? - Yeah. - Yes.

    그럼 “건배”를 한국어로 해 볼까요? 네. 그러죠.

  146. Prue Henschke

    So, ciao.

    네.

  147. Justine Henschke

    Ciao. Ciao.

    네.

  148. Marc Almert

    - John. - John. - John. - John. - Cheers.

    (한국어로) 짠!

  149. Justine Henschke

    - Done. - Done.

    (한국어로) 짠!

  150. Prue Henschke

    - John. - John. - Cheers.

    (한국어로) 짠!

  151. Andreas Henschke

    That's fine.

    건배!

  152. Marc Almert

    I hope you enjoy the light, juicy, bright, vibrant nature of this wine and capture the essence of the beautiful Adelaide Hills.

    가볍고 과일 향이 가득하며 활기차고 생동감이 넘치는 저희 와인을 즐겨보시고 아름다운 애들레이드 힐즈의 진수를 만끽하시길 바랍니다.

  153. David Pacey

    Firstly, thrilled that you're enjoying this wine. I hope you're thoroughly enjoying it. You know, there's a lot of labour of love that's gone into this wine. So thank you very much and enjoy.

    저희 와인을 즐겨주시니 정말 기쁘고요. 천천히 그 맛을 음미해 주시길 바랄게요. 이 와인에는 저희의 진심과 열정이 담겨 있으니까요. 정말 감사합니다. 맛있게 드세요.

  154. Stephen Henschke

    Yes, I think a nice way to look at when you're sitting in your passenger seat flying somewhere and you have this glass of 2016 Mount Edelstone is just to look at the colour, look at the aromas and think of the vineyard in South Australia that's sitting on this beautiful little slope surrounded by big red gum trees. flowers in the vineyard, happy vines that greet the morning sun, all the delicacy and fragrance and then enjoy the flavours of the Shiraz, that lovely rich dark blue, black fruit flavours and the elegance and the fine tannins and have something beautiful from Korea Airlines to enjoy it with.

    네. 생각해보면 정말 멋진 거 같아요. 비행기를 타고 어딘가로 떠날 때, 비행기 좌석에 앉아서 2016년산 Mount Edelstone 와인 한 잔을 손에 들고 색깔을 보고, 아로마를 느끼고, 남호주의 포도밭을 생각해 보는 거예요. 이 아름다운 작은 언덕에 위치해 있는 포도밭, 주위에는 큰 유칼립투스 나무들이 있고, 포도밭에는 꽃들이 피어있고, 아침 햇볕을 쬐는 행복한 포도나무들… 모든 섬세함과 향을 느껴보시고 쉬라즈의 풍미를 즐겨보세요. 깊고 진한 검은 과일 맛과 우아함, 그리고 부드러운 타닌을 느껴보세요. 그리고 대한항공에서 제공하는 기내식과 함께 와인을 즐겨보세요.

  155. Marc Almert

    What can I say? South Australia offers a lot. You have an amazing wine scene in Adelaide City, you have these beautiful beaches like Henley Beach to come to, but also very passionate winemakers and very passionate wine bar owners.

    어떻게 더 설명하면 좋을까요? 남호주는 무궁무진한 곳입니다. 애들레이드 도시에는 와인 마시기 훌륭한 곳이 정말 많고요. 여기 헨리 비치와 같이 아름다운 해변들도 많죠. 여기 헨리 비치는 꼭 와 볼만해요. 열정 가득한 와인메이커들도 있고 매우 열정적인 와인바 오너들도 있어요.

  156. Marc Almert

    go to Barossa, go to Eden Valley, go to Adelaide Hills and discover the vineyards, engage with the wineries at their cellar door, you will find they're passionate people crafting a huge diversity of wine. Fun to drink here, but also on Korean Air. Cheers.

    바로사에 가신다면 에덴 밸리에도 가보시고 애들레이드 힐즈에도 가서 포도밭을 구경해 보세요. 와이너리의 셀러에 직접 방문도 해보시면 와인메이커들이 정말 다양한 와인을 양조하는 열정적인 사람들이라는 것을 알게 될 거예요. 여기서 마시는 것도 좋지만 대한항공 기내에서 드시는 것 또한 즐겁죠. 건배!

On-screen information

Text shown on screen as graphics — captions, figures and place names — in order of appearance.

  1. Starring Marc Almert

  2. David Pacey

    Executive Vice President, In-flight Services and Lounges, Korean Air

    대한항공 기내식기판 및 라운지 부문 부사장

  3. Best Sommelier of the World 2019 · Credit: Jean Bernard

  4. KOREAN AIR NEW WINE SERVICE · 대한항공 신규 와인 서비스

  5. Marc Almert · Host · ASI Best Sommelier of the World, 2019

  6. South Australia · Adelaide Hills

  7. Murdoch Hill

    Nestled in the picturesque Adelaide Hills, Murdoch Hill embodies the essence of artisanal winemaking. Their wines showcase the unique terroir of the region with elegance and finesse.

    애들레이드 힐즈에 위치한 Murdoch Hill은 세련된 와인메이킹의 정수를 자랑한다. 애들레이드 힐즈만의 독특한 떼루아를 통하여 우아하고 섬세한 와인을 선보인다.

  8. Michael Downer · Winemaker, Murdoch Hill

  9. The Phaeton Pinot Noir 2022

    Blending 50% fruit from Lenswood and 50% from Piccadilly, the Phaeton offers intricate complexity, boasting a dense fruit core complemented by fragrant aromatics.

    렌즈우드와 피카딜리의 포도를 50%씩 블렌딩해 포도가 가지고 있는 과일의 향을 배가시키고 복합한 풍미를 지닌 The Phaeton을 탄생시켰다.

    Available on Korean Air's First Class

  10. Andrew Downer · Manager & Designer, Murdoch Hill

  11. Piccadilly Valley – Adelaide Hills

  12. Julie Downer · Murdoch Hill

  13. Charlie Downer · Murdoch Hill

  14. Henley Beach, Adelaide

  15. Henley House

    With its central location at Henley Beach, Henley House beckons diners with their coastal charm and culinary experience.

    헨리 비치에 위치한 레스토랑으로 남호주의 시원한 오션뷰를 배경으로 편안한 식사를 제공한다.

  16. Racquel Kulerski · Manager, Henley House

  17. Adelaide Central Market, Adelaide

  18. Kangaroo Island Stall

    Kangaroo Island Stall invites visitors to discover a treasure trove of local delights.

    센트럴 마켓에 위치한 와인 스토어로 남호주 지역의 다양한 와인을 시음 및 구매할 수 있다.

  19. Alex Skordas · Manager, Kangaroo Island Stall

  20. Peel Street, Adelaide

  21. Henry Holland · Manager, Clever Little Tailor

  22. Clever Little Tailor

    Offers an intimate escape for wine enthusiasts and cocktail aficionados alike.

    와인과 칵테일을 사랑하는 많은 사람들이 찾는 필 스트리트에 위치한 와인바

  23. South Australia · Eden Valley · Barossa Valley

  24. Henschke

    EST. 1868

    Henschke stands as a beacon of winemaking excellence since 1868. Henschke produces wines that embody the rich heritage and distinct character of this iconic Australian wine region.

    1868년부터 시작된 남호주의 유서 깊은 와이너리. 환경친화적인 재배방식과 유서 깊은 생산방식으로 깊고 진한 와인을 생산한다.

  25. Prue Henschke · Viticulturist, Henschke family 5th generation · 포도재배자, 헨쉬키 가문 5대손

  26. Justine Henschke

    Marketing & Public Relations Manager, Henschke family 6th generation

    마케팅&PR 매니저, 헨쉬키 가문 6대손

  27. Andreas Henschke · Project Manager, Henschke family 6th generation

  28. Mount Edelstone Shiraz 2016

    A concentrated wine produced from 100% Shiraz grapes harvested in Eden Valley. The strong flavor, unique to Shiraz, makes for a luxurious balance.

    이든밸리에서 재배된 쉬라즈로만 만든 Mount Edelstone은 강한 풍미와 독특한 쉬라즈의 풍미를 통해서 고급스러운 테이스팅을 자아낸다.

    Available on Korean Air's First Class

  29. Stephen Henschke · Winemaker, Henschke family 5th generation · 와인메이커, 헨쉬키 가문 5대손

  30. Hill of Grace

  31. Cast: Marc Almert, David Pacey

    Murdoch Hill, Henschke, Henley House, Kangaroo Island Stall, Clever Little Tailor

  32. Presented by Korean Air · Produced by greatminds · Sponsored by Government of South Australia